Crème de cœur d'artichaut : 5,90€ / 136g

Lorsqu'on effeuille un cœur si tendre

Et, pour l'amour de l'artichaut,

L'on y adjoint, pour vous surprendre,

Huile, persil, ail et qu'à chaud,

De la crème qui en résulte,

L'on vous offre une tartinade

Si sublime que l'on exulte,

Alors, par son goût, l'on s'évade !

 

C'est en ces termes que le méconnu poète et philosophe insoupçonné Gaetano Midolloburro vantait les mérites de ce mets délicat en Val Seriana, aux portes de la Bergame de la Renaissance italienne.

 

Accords mets et vin : l'alliance Lombardo-vénitienne aussi bien historique que gastronomique implique un nectar tel que le Pinot Grigio des Vénéties pour atteindre le summum de la délicatesse dans une fusion du noble artichaut et de la galante vigne.