Huile d'olive vierge extra au citron

Ce condiment d'une finesse extraordinaire est un péché mignon à déguster tout simplement sur une bruschetta (éventuellement frottée à l'ail pour les amateurs, voire les célibataires qui souhaitent le rester). Son nez explosif exaltera aussi vos vinaigrettes, ainsi que les poissons et les viandes (de préférence blanches, à l'exception notable du carpaccio). Mais le mariage à l'italienne le plus festif se fera avec les délicieuses petites pâtes de Sardaigne : la Fregula sarda, ou, summum du summum, avec un risotto au safran ou à la truffe.