Ce condiment d'une finesse extraordinaire est un péché mignon à déguster tout simplement sur une tranche de pain (éventuellement frotté à l'ail pour les amateurs, voire les célibataires qui
souhaitent le rester). Son nez explosif exaltera aussi vos vinaigrettes, ainsi que les poissons et les viandes (de préférence blanches, à l'exception notable du carpaccio). Mais le mariage à
l'italienne le plus festif se fera avec un risotto.
Idée recette : spaghetti aux
artichauts ou risotto à la Belnano.