Risotto à la Belnano : 1,91€ par personne

RECETTE POUR 16 PERSONNES

1kg de riz Roma

1 pot de tomates séchées des Pouilles

1 pot d'aubergines grillées en filets

Un peu de Parmigiano Reggiano à râper

1 filet d'huile d'olive vierge extra au citron

Bouillon de légumes (Vermouth ou vin blanc sec en option)

Sel, poivre

Option pour les amateurs de vin : à déguster avec un Toscana Borgobruno rouge.

Faites revenir votre mari ou votre femme (si vous voulez lui déléguer la recette !), puis votre riz à feu moyen sur un bon filet d'huile d'olive vierge extra au citron, en y incorporant tomates séchées et aubergines coupées en lamelles, puis mouillez-le en versant petit à petit, tout au long de la cuisson, votre bouillon de légumes (après avoir déglacé le riz avec un Vermouth ou un vin blanc sec, si vous le souhaitez).

Corrigez l'assaisonnement en fin de cuisson, et saupoudrez de parmesan râpé soit dans le plat, soit à l'assiette selon les goûts.

Le Risotto à la Belnano nécessite un bon quart d'heure de cuisson à feu moyen pour les amateurs du riz al dente. Si, au contraire, vous êtes adepte du slow-food et du riz fondant, n'hésitez pas à réduire à petit feu après le premier mouillage (sans jeter l'encre... de seiche !) et à prendre le temps d'admirer la magie s'opérer dans un discret crépitement qui retarde la dégustation tout en augmentant son plaisir !