Marsala fine - vin muté spécial tiramisù 17%

Oubliez les Marsala aromatisés aux œufs ou aux amandes qui n'ont malheureusement d'ingrédients que ces noms et utilisent les colorants à outrance. Pour un VRAI tiramisù à l'italienne, le Marsala fine (un an d'âge) est issu de raisins récoltés à pleine maturité et exposés au soleil, avec adjonction d'eau-de-vie pour bloquer la fermentation alcoolique. Il en résulte un vin d'une grande complexité, avec une belle longueur en bouche, sur des notes torréfiées et grillées typiques de l'appellation.

 

Accord mets et vin : outre un délicieux sabayon, les biscuits Pavesini, ingrédients de base du tiramisù, s'accordent parfaitement avec ce Marsala fine, roi sicilien qui ne renie pas non plus une alliance Sud/Nord avec les biscuits vénitiens BIO à la noisette et farine de caroube.