Mortadelle pistachée finement tranchée : 4,90€ / 125g

Véritable étendard (sanglant élevé... en plein air) de l'Émilie-Romagne, cette spécialité est aussi célèbre que sa concitoyenne la sauce bolonaise (et non pas bolognaise : comme une danse de Pologne est polonaise, une sauce de Bologne est bolonaise. Pardon pour cette longue parenthèse linguistique, mais il faut rendre à ces arts... gastronomico-orthographiques ce qui appartient à ces arts ! L'adjectif italien "bolognese" se traduit donc en français par "bolonaise" ; fin de la leçon du coupeur de mortadelle et de cheveux en quatre !).

 

Accord mets et vin : comme pour son cousin le jambon cru Speck, le choix entre le Borgobruno rosé, le Lacrima Christi del Vesuvio rosé et le Barbera d'Alba rouge est aussi cornélien que dantesque. Si vous êtes amateur de découvertes surprenantes,  testez-le avec le Lambrusco rouge moelleux. À vous de... trancher, évidemment !