Risotto au safran et mortadelle : 4,35€ par personne
RECETTE POUR 4 PERSONNES
250g de risotto au safran
Un filet d'huile d'olive vierge extra non filtrée
1l de bouillon de légumes
Sel fin, poivre
Option pour les amateurs de vin : à déguster avec un blanc Grillo BIO de Sicile
Dans une sauteuse, faites revenir le risotto au safran avec un filet d'huile d'olive vierge extra non filtrée jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mouillez progressivement avec votre bouillon, en assaisonnant selon votre goût, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Pendant ce temps, découpez la mortadelle en morceaux aussi fins que les traits de pinceaux de Botticelli, que vous ajouterez au risotto (les morceaux de mortadelle, pas les pinceaux de Botticelli), en saupoudrant généreusement de Grana Padano que vous aurez râpé au dernier moment pour plus d'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ne salant pas trop compte tenu de la présence de la mortadelle, puis éteignez le feu et couvrez la sauteuse comme on couvre un enfant avant le sommeil, afin de laisser la magie s'opérer.
Dégustez après les deux minutes qui permettront à ce plat subtil d'amalgamer tous ses composants dans une alliance gustative unique.