Erbi de vache à la lavande/origan/sarriette/thym : 100g / 4,99€

La ferme Fattorie Fiandino est remarquable à tous points de vue, et je ne dis pas ça parce qu'elle est située dans le Piémont natal  de mon arrière-grand-père ! En plus de leur pépite Kinara à la truffe, ce producteur d'exception recherche sans cesse l'équilibre entre la tradition et la modernité et nous gratifie ici d'un fromage au lait cru de vache extraordinaire : en plus de l'utilisation révolutionnaire de la présure végétale au chardon sauvage, on a en bouche une alliance parfaitement complémentaire avec l'ajout de lavande, d'origan, de sarriette et de thym, pour une dégustation que l'on préférera à température ambiante (hérésie que de consommer un fromage trop froid directement sorti du frigo !), avec le Roi des vins du Piémont, j'ai nommé le sublime Barolo voisin qui n'attendait que cet homologue fromager pour vous faire toucher du doigt la grâce de la gastronomie transalpine !