Crème d'olives noires Taggiasca de Ligurie : 5,80€ / 90g

Cette pépite de saveurs est religieusement confectionnée par Paolo Viani, véritable passionné de l'olive, dont les générations antérieures lui ont transmis l'amour pour le produit d'excellence. Paolo met un point d'honneur à n'extraire que la chair noble de l'olive Taggiasca en ne grapillant pas sur le noyau qui donne une amertume aux autres crèmes ou tapenades industrielles. Les noyaux entourés d'un peu de chair sont donnés au boulanger local pour être brûlés dans le four à pain : le cycle naturel ancestral est respecté pour la plaisir des papilles !

 

Accords mets et vin : un vin rouge corsé comme le Negroamaro BIO des Pouilles conviendra parfaitement à ce mets long en bouche.