Risotto au safran et speck : 4,35€ par personne

RECETTE POUR 4 PERSONNES

250g de risotto au safran

Jambon cru Speck

Grana Padano à râper

Un filet d'huile d'olive vierge extra non filtrée

1l de bouillon de légumes

Sel fin, poivre

 

Option pour les amateurs de vin : à déguster avec un blanc Grillo BIO de Sicile

 

Dans une sauteuse, faites revenir le risotto au safran avec un filet d'huile d'olive vierge extra non filtrée jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mouillez progressivement avec votre bouillon, en assaisonnant selon votre goût, jusqu'à ce que le riz soit al dente.

 

Pendant ce temps, découpez le speck en morceaux aussi fins que les traits de pinceaux de Botticelli, que vous ajouterez au risotto (les morceaux de speck, pas les pinceaux de Botticelli), en saupoudrant généreusement de Grana Padano que vous aurez râpé au dernier moment pour plus d'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ne salant pas trop compte tenu de la présence du speck, puis éteignez le feu et couvrez la sauteuse comme on couvre un enfant avant le sommeil, afin de laisser la magie s'opérer. 

 

Dégustez après les deux minutes qui permettront à ce plat subtil d'amalgamer tous ses composants dans une alliance gustative unique.