Tagliatelle artisanales aux œufs

"La pasta non aspetta" : les pâtes n'attendent pas, disent les Italiens. Qu'elles soient à la farine de blé dur ou aux œufs frais, comme ces pépites gustatives produites dans la discrète et douce région d'Ombrie (voir carte dans l'onglet 20/20), il est impensable de les laisser trop cuire pour attendre les invités. Les invitées, ce sont elles, et les convives se plient à leurs douces exigences culinaires en ayant le bon goût de les déguster al dente et dans un silence presque mystique que seuls quelques "Mamma mia, che pasta!" pourront rompre sans risquer l'excommunication gastronomique !

 

Accord mets et vin : les délicates notes d'acacia du nectar blanc Langhe Arneis se fondront avec bonheur lors d'une folle soirée amoureuse avec ces virevoltantes tagliatelle à la sauge et au beurre, agrémentées d'une fine pluie de Grana Padano râpé.