Stringozzi (étrangle-prêtres) artisanaux à la truffe

Voir l'onglet "Stringozzi BIO" pour l'anecdote historique de ces pâtes atypiques que sont les étrangle-prêtres. La version truffée de ces Stringozzi est digne d'un tableau de maître : comme une dernière touche picturale, la truffe noire vient apporter un côté subtilement jouissif à ce chef-d'œuvre de LA Pasta avec un grand P. Une fois n'est pas coutume, je ne trouve pas de mots assez forts pour décrire le plaisir gustatif de cette pépite... Goûtez-la, tout simplement !

 

Accord mets et vin : l'épicurien truffier connaîtra l'extase avec un Aglianico del Vulture rouge, produit par l'Ordre des Pères Trinitaires de Basilicate (voir carte à l'onglet 20/20), qui permettra aussi de mettre cléricaux et anticléricaux d'accord sur un point : au-delà des croyances, le bonheur est dans l'assiette !