Fusilloni artisanaux

Fusilloni signifie gros fusilli : ceux-là sont effectivement géants, tant en taille qu'en goût. Tout le secret d'une bonne pâte artisanale réside dans le choix du blé de qualité, la production dans de petites filières en bronze, le séchage lent à basse température (plus de 24h à un maximum de 50° C) et surtout le respect de la granulosité qui permet aux sauces de ne pas glisser sur les pâtes (comme celles industrielles aussi lisses qu'insipides).

 

Accord mets et vin : l'Aglianico del Vulture rouge, miroir d'un terroir volcanique puissant, forme un couple parfait avec ces dames majestueuses et goûtues !