Grana Padano (goût délicat, à râper)

Les goûts sont subjectifs : il y a les tifosi du Parmesan et ceux du Grana Padano. Les notes beurrées et fraîches de ce dernier, râpé sur des pâtes, sont peut-être plus adaptées pour ne pas couvrir le goût de certaines sauces subtiles. En copeaux avec quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de génial nectar de raisin cuit à la figue, c'est la Tosca de Puccini qui chante et enchante en bouche !

 

Accord mets et vin : pas de bémol pour un accord aussi majeur que le lac du même nom avec un Cirò rouge comme les veines d'un soprano atteignant le contre-ut.